Главная | Регистрация | Вход
ЗАВТРАК
⇒ Бутерброды 21
⇒ Блюда из яиц 39
⇒ Блюда из круп и макаронных изделий 52
⇒ Горячие напитки 19
ОБЕД
⇒ Салаты, винегреты и другие закуски 79
⇒ Закуски из рыбы и морепродуктов 26
⇒ Закуски из мяса, птицы, субпродуктов 11
⇒ Соусы к салатам и закускам 15
⇒ Горячие супы 88
⇒ Холодные супы 12
⇒ Сладкие супы 5
⇒ Блюда из мяса 93
⇒ Изделия из рубленого мяса и котлетной массы 26
⇒ Блюда из птицы и дичи 40
⇒ Блюда из рыбы 43
⇒ Рыбные изделия из котлетной массы 6
⇒ Блюда из морепродуктов 9
⇒ Гарниры из картофеля и овощей, круп, бобовых и макаронных изделий 23
⇒ Пельмени 22
⇒ Соусы 15
⇒ Кисели 19
⇒ Компоты 12
⇒ Желе и муссы 21
⇒ Разные сладкие блюда из плодов и ягод 27
⇒ Морсы 7
⇒ Квасы 12
⇒ Напитки из меда 6
⇒ Напитки с мятой 6
⇒ Изделия из дрожжевого теста 23
⇒ Плюшки, рулеты и другие изделия 8
⇒ Пирожки, кулебяки, ватрушки, расстегаи 8
⇒ Фарши и начинки для изделий из теста 23
⇒ Торты 2
⇒ Мороженое 8
УЖИН
⇒ Блинчики с мясом, творогом, яблоками, джемом, повидлом или вареньем 7
⇒ Пицца 14
⇒ Блюда из творога 15
⇒ Блюда из овощей 83

«Натощак так хорошо и свободно думается, но почему-то - в основном о еде»

Юрий Татаркин

◄ 1 2 3 ►
ПЛЮШКИ, РУЛЕТЫ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ
771. Плюшки
Из теста раскатаем пласт толщиной 5 мм и шириной 20 см. Поверхность пласта смажем сливочным маслом, растопленным до консистенции густой сметаны, и посыпем сахарным песком.
Свернем пласт в плотный рулет и разрежем его на десять одинаковых кусков. Положим каждый кусок плашмя на смазанный противень, прижмем, сделаем ножом надрезы и придадим кускам разную форму. В конце расстойки продолжительностью 40 — 50 минут смажем поверхность плюшек яйцом, посыпаем орехами и выпекаем 10 — 12 минут при температуре 240 — 250°С.
Продукты на 10 плюшек: 600 г теста (рецепт № 748), 3 столовые ложки растопленного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, яйцо для смазки, 1/4 стакана мелко нарубленных любых орехов.
772. Плюшки с маком
Тесто раскатаем на пласт толщиной 4 — 5 мм и шириной 25 — 30 см. Поверхность пласта покроем равномерно начинкой из мака, затем свернем пласт в рулет и разрежем на ровные куски. Поперек каждого кусочка надавим сверху палочкой, благодаря чему с обеих сторон будет выдавливаться слой теста с маком. Положим плюшки на противень, смазанный маслом, и после полной 40 — 50-минутной расстойки выпекаем в течение 15 — 20 минут при температуре 220 — 230°С. После выпечки посыпаем плюшки сахарной пудрой.
Продукты на 10 плюшек: 600 г теста (рецепт № 748), 150 г маковой начинки (рецепт № 806), 1 чайная ложка сахарной пудры.
773. Сухарики
Готовое тесто раскатаем в жгут, разрежем его на мелкие куски и каждый кусок раскатаем в жгутик длиной 6 — 8 см. Уложим тестовые жгутики рядами на противень, смазанный маслом, обеими руками слегка прижмем их края, после полной расстойки смажем яйцом и 15 — 20 минут выпекаем при температуре 230 — 250°С. Выпеченные ряды из жгутиков выдержим при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы при резке на ломтики они не крошились и имели красивый внешний вид. После такой выдержки нарежем ряды на косые ломтики, положим их на сухой лист и сушим 15 — 20 минут при температуре 180 —200°С.
Сухари можно приготовить и из нарезанного на ломтики раскатанного тестового батона. После выпечки охладим ломтики, положим их плашмя на лист и высушим в течение 15 — 20 минут при температуре 180 — 200°С.
Из выпеченных ломтиков можно приготовить сухари, обсыпанные сахаром. Для этого обмакнем ломтик одной стороной в яично-молочную смесь (на одно яйцо 1/2 стакана молока), через 2 — 3 минуты погрузим в сахарный песок, положим ломтики на лист обсыпанной стороной вверх и высушим их в течение 30 — 35 минут при температуре 150 — 180°С.
◄ 1 2 3 ►
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl-Enter

Войдите под своим именем или зарегистрируйтесь
(регистрация предельно проста)
и добавьте свой рецепт!

Приправами являются перец, чеснок, тмин, гвоздика, корица, пряная зелень.

Реклама