 |
 |
|
«Быть вторым означает быть основным блюдом»
|
| ◄ | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ► |
|
Подготовленное сырое мясо режем на куски произвольной формы и пропускаем через мясорубку. Фарш кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем в духовке, периодически помешивая до готовности, выделившийся из мяса сок сливаем и используем для приготовления белого соуса.
В обжаренное мясо добавляем обжаренный репчатый лук и еще раз мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляем белым соусом, молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью и перемешиваем. Мясным фаршем с луком начиняем блинчики, пирожки, кулебяки и другие изделия.
Продукты на 500 г готового фарша мясного с луком: 600 г сырого мяса говядины, баранины или свинины, 100 г очищенного репчатого лука, 20 г маргарина, 200 г готового белого соуса, перец молотый, соль по вкусу.
| |
|
В готовый мясной фарш с луком добавляем вареные рубленые яйца и рассыпчатую рисовую кашу и перемешиваем. Мясным фаршем с яйцом и рисом начиняем блинчики, пирожки, кулебяки.
Продукты на 500 г готового фарша мясного с яйцом и рисом: 400 г сырого мяса говядины, баранины, свинины, 100 г очищенного лука, 100 г рисовой каши, 1 яйцо, 20 г маргарина, перец молотый, соль по вкусу, 200 г готового белого соуса, зелень петрушки.
| |
|
Подготовленные субпродукты (легкое, сердце, печень) промываем, нарезаем на куски. Сердце тщательно промываем до полного удаления сгустков крови. Сердце и легкое отвариваем каждое в отдельности в подсоленной воде так, чтобы она покрывала полностью продукт. Печень жарим на разогретой с жиром сковороде.
Готовые субпродукты пропускаем через мясорубку два раза с мелкой решеткой, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем, помешивая. В готовую массу добавляем обжаренный лук, соус белый (см. соусы), перец молотый, соль по вкусу, перемешиваем и прогреваем 10 минут, постоянно помешивая. Ливерным фаршем начиняем блинчики, пирожки, кулебяки и другие изделия.
Продукты на 500 г готового фарша: 300 г легкого, 150 г сердца, 120 г печени (говяжьей), 80 г очищенного лука, 80 г маргарина, 200 г соуса белого, молотый перец, соль по вкусу.
| |
| ◄ | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ► |
Выделите текст и нажмите Ctrl-Enter
Войдите под своим именем или зарегистрируйтесь
(регистрация предельно проста)
и добавьте свой рецепт!
Газовую духовку разогревают за 10 минут до начала выпечки, электрическую — за 25.
Реклама